17.9.2011

Houminkia :)

Tämän syksyn säilöntäoperaatio on pysynyt melko hillityllä tasolla, lähinnä tuo sienestyspuoli on vetänyt metsään enemmän. Mehumaijassa höyrystyi sekalainen seurakunta, joten pullonkylkiin tuli tunnisteeksi PUMUKIVAOM, eli puna- ja mustaherukka+kirsikka+vadelma+omena :). Hyvä blandaus siitä tuli kyllä.
Sitten survottiin sangollinen puolukkaa sokerin kera ja tekaistiin kurkkusalaattia.

Kurkkusalaatin ohje:
3 kg avomaakurkkua
reilu 1/2 kg sipulia
5 dl sokeria
3 rkl suolaa
1 plo = 4 dl etikkaa
Kurkut ja sipulit raastettiin sankoon, sokerit, suolat ja etikat seattiin joukkoon. Kansi päälle ja jätettiin terassille muhimaan yön yli. Purkitettiin seuraavana päivänä ja laitettiin kylmään (meillä lattiakellari) pariksi viikoksi odottelemaan ensimaistelua, joten mausta ei vielä tiedä sanoa mitään...

Vielä pitäisi saada lisää puolukkaa ja kun löytyisi oikein hyvä suppilovahveropaikka, niin avot...

Mutta hankala niitä suppilovahveroita on löytää kun ne osaavat olla näin hyvin maastoutuneina, eivätkä puista putoavat lehdet juuri edistä havainnointia :/



4.9.2011

SYKSYN SATOA ja säilöntäongelmia



SIENET - niille annetaan tilaa pakkasessa lähestulkoon mielin määrin, vaan rajansa kaikella. Piti siis ruveta kuivaamaan niitä, koska pakkaseen pitää jättää tilaa tuleville hirvenlihoillekin...



Ensin siis "riivitään" sienet (tässä kanttarelleja eli keltavahveroita) pienemmiksi ja laitetaan ne jollekin ilmavalle pohjalle ja viedään kuivumaan lämpöiseen paikkaan, esim. pannuhuoneeseen tai jääkaapin/pakastimen päälle (kun ensin pyyhkii pölyt pois :)). Kuivurilla kuivaaminen on sitten oma juttunsa.



Pieneksi ne kyllä menee kuivuessaan, mutta mahtuupa paljon yhteen purkkiin. Ja turpoaahan ne tuosta kun laittaa likoamaan ennen käyttöönottoa! Pidä purkki kaapissa valolta suojassa; kuivatut sienet säilyvät kuulemma vuosia...

SYTYKERUUSU eli apukeino tulen sytytykseen


TARVIKKEET:

- kananmunakennoja
tai muuta steariinia hyvin imevää huokoista materiaalia, mutta kennoissa on valmiina kuppimainen muoto, johon on hyvä kietoa spiraalimainen sisus
- steariinia, esim. vanhoja kynttilänloppuja (tai uutta steariinia askarteluliikkeestä)
- vanha kattila steariinin sulatukseen (+ kattilan kansi)
- pihdit kukkien kastamiseen ---> pihtien tulee olla niin tukevat, ettei kukka lipsahda otteesta kastettaessa kuumaan steariiniin
- alusta, mille nostaa kastetut kukat esim. leivinpaperin päälle

VALMISTUSOHJE:

- irrota kennorasiasta kuppimaiset osat (jätä kuppeihin reunat)
- revi kansi ja kenno-osan muut reunat pitkiksi suikaleiksi.
---> repimällä tulee luonnollisen rosoisia reunoja
---> säästä irtopalat, niillä saa tuettua ruusukkeet paikoilleen

Pyöritä pitkistä suikaleista tiukahko rulla ja paina rulla keskelle kuppia
- lisää irto"lehtiä" tukemaan rullattua keskusosaa niin, että kun käännät kupin alaspäin, sisus pysyy tukevasti paikallaan, eikä hajoa kun sen kastaa steariiniin alassuin









Laita askartelukäyttöön tarkoitettuun kattilaan vettä sekä kynttilänpätkät kellumaan veteen - steariini sulaa hiljalleen pienellä lämmöllä VIERESSÄ VAHTIEN.
Pidä lähettyvillä kattilan kansi palon varalta. Huom! JOS steariini syttyy liekkiin ---> liekkiä EI SAA tukahduttaa vedellä! Sammutuspeite on myös hyvä pitää lähellä!

Käytä tukevia pihtejä ja kasta kukat yksitellen steariiniin
Kasta kukkaset n. 2-3 krt steariinissa, anna jäähtyä kastamisen välillä.













Lopun steariiniseoksen voi kaataa mm. maitotölkkiin jäähtymään, murra jäähtyneen steariinin nurkkaan kolo ja kaada vesi pois. Kuivahtaneen steariinin voit vielä uusiokäyttää uusiin sytykkeisiin tai polttaa tölkin sisuksineen tulensytyksessä.